Da quel che mi ricordo, non esistono applicazioni .ipa pre moddate come gli apk mod su android.
Se vuoi modificare per esempio le monete di un gioco offline hai 2 possibilità (ovviamente ti servirà un dispositivo jailbroken):
1) un tweak chiamato Local*App**ore che ti permetterà di fare acquisti in app in locale.
2) iFile, con questo puoi esplorare ogni singola cartella o file del tuo dispositivo, e anche modificare i files delle app.
Fammi sapere..