Tecnicamente è fattibile vedere l'indirizzo Gmail (se ti riferivi a quello con indirizzo Google ) - ma dal punto di vista legale no. Questo perché Google vieta la raccolta di informazioni personali senza il consenso esplicito degli utenti, quindi chi lo fa viola molte regole del GDPR.
Chi usa Google analytics può loggare solo determinate attività dell'utente sul suo sito, ad esempio per vedere dove ha cliccato, durata della sessione di navigazione, numero di pagine del sito visitate, o parole chiave usate per trovare il sito (se proveniente da un motore di ricerca)