La risposta breve è no, non lo viene a sapere.
La risposta lunga è "no, non viene a sapere esattamente che stai leggendo il suo codice sorgente ma sì, può venire a sapere che il tuo IP ha visitato il suo sito". Se la tua preoccupazione è venir beccato a copiare il codice di un sito web, puoi andare tranquillo