per caso stai usando una macchina virtuale,perchè se è cosi puoi usare solo schede wifi usb esterne,se ne usi una interna non verrà riconosciuta e ti darà appunto solo eth0 ,oppure come detto prima è un problema di driver ,la scheda non funziona bene oppure non è supportata da kali e aircrack,per il mac address lo puoi cambiare su wlan0 peresempio solo finche la scheda non viene riavviata dalle porte usb poi torna ad avere il bssid originale di fabbrica ,poi anche il chipset della scheda deve supportare lo spoofing del mac.