Devi fare una cosa di questo tipo:
Immediatamente dopo che l'utente lo inserisce l'input, leggi anche il tempo e lo inserisci dove lo devi inserire. Nell'esempio leggo l'input da stdin e stampo il tempo in stdout, nel tuo caso leggerai dove dovrai leggere e stamperai sul foglio excel.
Java:
public class Pippo {
public static void input() {
String val = System.console().readLine(">>> ");
var now = java.time.LocalDateTime.now();
System.out.println("è stato inserito \"" + val + "\" alle " + now);
}
public static void main(String[] args) {
while (true) { input(); }
}
}