Quello che stai cercando di fare si chiama Man-in-the-middle. Se quello che vuoi analizzare e modificare sono richieste HTTP con SSL sarà necessario farlo a livello applicativo sul PC stesso (es. estensione del browser, driver di sistema, minifilter...), se non c'è crittografia puoi anche farlo a livello di rete come fosse un firewall. Questo perché per decidere se "far sparire" la richiesta è necessario leggerne il contenuto (anche la query string dell'URL è cifrata).
In ogni caso essendo l'analisi da realizzare su misura in base al formato di risposta del server, non ci possono essere strumenti già pronti che lo facciano in automatico, dovresti programmarlo ad hoc. Tuttalpiù potresti trovare qualche strumento come la vecchia estensione Tamper Data per Firefox che ad ogni richiesta ti chiede se vuoi scartarla o modificarla. Ho usato fiddler ma solo per monitorare il traffico passivamente, non so dirti come e se è possibile alterare al volo le richieste con questo software.
In ogni caso essendo l'analisi da realizzare su misura in base al formato di risposta del server, non ci possono essere strumenti già pronti che lo facciano in automatico, dovresti programmarlo ad hoc. Tuttalpiù potresti trovare qualche strumento come la vecchia estensione Tamper Data per Firefox che ad ogni richiesta ti chiede se vuoi scartarla o modificarla. Ho usato fiddler ma solo per monitorare il traffico passivamente, non so dirti come e se è possibile alterare al volo le richieste con questo software.