Secondo me wikipedia basta e avanza, dai un'occhiata anche alla pagina inglese. Se hai delle basi di programmazione potresti provare a implementarlo, sul forum è stato fatto e rifatto diverse volte. Se non ti intendi di programmazione potresti provare a cifrare e decifrare (manualmente) qualche messaggio, oppure potresti chiedere di farti dare diversi messaggi cifrati e provare ad attaccarlo (i.e., trovare la chiave). Vedi un po' quali sono i tuoi interessi...
Visto che ti interessa cesare, dai un'occhiata al
cifrario affine (che su wikipedia italiana, nella pagina del cifrario di Cesare, vi è solo un accenno). Sono una piccola variante rispetto al cifrario di Cesare, ma dal punto di vista matematico sono più interessanti e sono anche molto più difficili da attaccare. Anche questi te li puoi agevolmente lavorare a mano e la matematica che c'è dietro non dovrebbe risultarti troppo complicata. In caso ti interessano e c'è qualcosa che non capisci, non farti problema a chiedere.
Sempre restando in ambito wikipedia, per cultura generale, dai un'occhiata anche alla più generica pagina riguardo i
cifrari a sostituzione.