Con una rapida ricerca, Liquid e' un template engine inventato proprio dagli autori di Shopify.
Shopify stesso e' proprietario e closed source, questo implica che le tue modifiche sono limitate a quella che e' la loro infrastruttura e cosa ti permettono di fare dall'interfaccia grafica e dal template engine. Mentre questo puo' essere un vantaggio per un proprietario di attivita' che non sa programmare, e' uno svantaggio per chi vorrebbe fare delle modifiche piu' articolate conoscendo dei linguaggi di programmazione. Quello che puoi cambiare dal template engine (liquid) e' solo come i dati vengono rappresentati.
Se invece vuoi un e-Commerce gratis opensource hai molta scelta, ovviamente al contrario di Shopify dovrai gestire tu i metodi di pagamento, spedizioni, comprare il dominio e configurare il server. I piu' famosi sono: Magento, osCommerce, PrestaShop, Square, nopCommerce... Ti consiglio di evitare wooCommerce e wordpress in generale.
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