In teoria tutti i servizi di hosting sono obbligati a condividere i log se vengono richiesti dalle autorità.
Io affitterei delle VPS in russia, spesso la soluzione migliore è quella di cercare di scegliere degli stati che sono in conflitto tra loro, in modo che non ci sia collaborazione.
La seconda possibilità è quella di cercare degli hosting meno "professionali".Ce ne sono alcuni che comprano ad un prezzo minore e rivendono ad un prezzo maggiore.In questo modo l'ip dell'iscrizione sarebbe di un'altra persona e in un certo senso è anche responsabile.
Bada bene che la maggior parte delle VPS effettuano una connessione in remoto con vari programmi come VLC, l'uso di una VPN oppure l'uso di proxy potrebbe farti cascare la connessione molto frequentemente.