Quel tool semplicemente automatizza ciò che puoi fare tu a mano. Si chiama OSINTgram proprio perchè tutte le informazioni che prende sono già pubbliche (o comunque accessibili dall'account che gli dai come parametro).
Se l'utente target non ha inserito l'email nel profilo, non te la recupera; se invece, al contrario, l'ha inserita, puoi vederla senza bisogno di alcun tool.
Se quel tool mostrasse le email di registrazione degli account che non le hanno rese pubbliche, sarebbe una bella 0-day su instagram e fidati che non lo sapresti o sarebbe già fixata.