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Guarda io personalmente ho letto questo articolo che ti linko, mi ha dato un'infarinatura generale su cosa siano le blockchain, i blocchi, la logica computazionale, PoW, PoS, smart contract, DLT etc..
D'altro canto, ci sono un sacco di video su youtube che riescono a spiegarti i concetti in maniera più generale e semplice, ti consiglio di iniziare con questi per capire in linea di massima i vari punti cardini su cui si basano le blockchain.
Per quanto riguarda un'approccio implementativo, ci sono alcuni corsi online gratis (anche su youtube), basta che cerchi "build a blockchain from scratch" e ne trovi una miriade.
Dato che io sono appassionato non solo di informatica ma anche di economia (non criticatemi :c), se vuoi conoscere le blockchain "for business" ti consiglio di leggere Blockchain for Business (Ultima Edizione 2019) di Peter Lipovyanov